BONICAIRE · Toni Beneito Viticultor

EL VINO

Vino tinto monovarietal de bonicaire, acogido a la Denominación de Origen Valencia, subzona Clariano.

Los suelos escasos en nutrientes y con presencia de piedras, combinados con los bajos rendimientos de 3-4 hectolitros por hectárea, son determinantes para garantizar la concentración y la estructura distintivas de los vinos. Ubicados a una altitud de aproximadamente 850 metros sobre el nivel del mar en Bocairent, Valencia, en el corazón de la sub-zona de Clariano, una región de renombre dentro de la Denominación de Origen Valencia. Las diferencias térmicas de la zona confieren a los vinos confieren a los vinos una acidez equilibrada y una frescura excepcional. Las parcelas de Bonicaire, abarcan un total de 5 hectáreas y viñedos viejos, se distribuyen entre la Finca El Cabeço y la Finca San Antoni.

Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Se vendimia en octubre en su punto máximo de madurez. Selección manual, despalillado y fermentación se lleva a cabo en tinos de roble francés de 5.240 litros a 22-24°C con una maceración larga aproximadamente durante unos 25 días, con remontados manuales para así obtener una máxima extracción de sabor y color. Prensado suave obteniendo un mosto con sabores excepcionales. Fermentación maloláctica en los mismos tinos de roble.

Crianza durante 18 meses foudre de roble francés.

Producción limitada a 5.000 botellas.

LA BODEGA

La bodega Toni Beneito es un punto y seguido a la antigua bodega fechada en 1880 en la finca El Cabeço en el término de Bocairent (Valencia). La bodega, y parte de sus viñas, están situadas a unos 817 m sobre el nivel del mar.

Los árboles centenarios, a través de los cuales se ve la huella que deja la climatología extrema, arropan a la bodega, la rodean de historia y hablan del paso del tiempo.

Se trata de una bodega moderna, pero enclavada en la historia y preparada para elaborar vinos diferentes, de autor y con variedades ancestrales germinadas, maduradas y elaboradas bajo la sombra de la Sierra Mariola.

La bodega está situada en el kilómetro 19 de la carretera autonómica CV-81. En 1880 la finca El Cabeço fue una propiedad dedicada al cultivo de la vid. Los viñedos cubrían el enclave hasta que la plaga de la filoxera obligó a arrancar las cepas. Siglos después se pretende volver a recuperar dichos viñedos y sus variedades.

NOTA DE CATA

Color rojo rubí brillante.

Nariz balsámica con reminiscencias a especias como hinojo y pimienta negra, ligera fruta confitada.

En boca experimenta una sensación equilibrada con presencia de fruta negra bien ensamblada con su paso por madera en fudre de madera de roble francés de 5250 litros, permitiendo una microoxigenación más lenta y realzando así su carácter varietal autóctono.