CAMINO DEL BOSQUE · Libre y Salvaje

EL VINO

Vino blanco elaborado con las variedades macabeo (80%) y garnacha blanca (20%), de más de 35 men Almonacid de la Sierra, bajo la Denominación de Origen Cariñena.

Este blanco respeta la tradición histórica de la zona mezclando variedades que durante siglos convivieron en la misma parcela, vendimadas a mano y fermentadas por separado para preservar la identidad de cada una. El resultado es un vino que muestra con fidelidad las peculiaridades vitivinícolas de este singular municipio, equilibrado, expresivo y con auténtica vocación de evolución en botella. Un blanco de terroir, honesto y con carácter, para quienes buscan algo más que un vino corriente.

Un total de 24 meses con diferentes crianzas. Tinos de madera y depósitos de hormigón la mayor parte, completado por otra parte en barricas de roble francés y tinajas dentro de cueva.

Vino de pueblo.

Vino vegano y ecológico.

Volumen 13,5%

Añada 2021

LA BODEGA

Libre y Salvaje es un proyecto de bodega ecológica, situada en Almonacid de la Sierra, que ha buscado centrarse en la recuperación de viñedos antiguos en la Sierra de Algairén. Agricultura ecológica y solo variedades autóctonas de viñas viejas de secano (Garnacha Blanca, Garnacha y Cariñena), desde 35 hasta más de 80 años de edad.

Los vinos son elaborados artesanalmente por gravedad, gracias a la estructura en cuesta de la bodega. La uva se descarga en la cima del cerro, pasa a la zona de elaboración y terminará el proceso en la enorme cueva subterránea. Este sistema se remonta varios siglos, siendo su penúltima reforma la registrada en 1865 por una familia que volvió rica de América y construyó casa, torre y bodega al estilo indiano.

Vinificación por separado de cada parcela en: cemento, tinas, barricas sin tostar, ánforas, damajuanas o inoxidable.

NOTA DE CATA

Color rojo brillante.

En nariz presenta una intensidad media con notas de frutos rojos y recuerdos de la crianza.

En boca es muy equilibrado con amplio recorrido y el tanino amable. Marcados recuerdos frutales.