UMBRETUM 1810 · Bodegas Salado

EL VINO

Vino espumoso elaborado según el método ancestral a partir de la uva autóctona del Aljarafe sevillano garrido fino.

Vendimia nocturna, prensado suave, separación del raspón y fermentación en depósitos de inox a temperatura controlada de 14 grados. Cuando el vino alcanza os 9 grados de alcohol se pasa a botella para continuar la fermentación, sin intervención, pero añadiéndole unas gotas de amontillado de añada 1930.

A partir de ese momento continua su transformación en vino ancestral con una crianza durante 24 meses en contacto con sus lías, con un azúcar residual de 20 gramos por litro y sin añadir sulfuroso.

Degüelle artesanal, sin añadir licor de expedición.

Edición limitada a 2.500 botellas

LA BODEGA

A comienzos del siglo XIX, Ramón Salado plantó las primeras cepas de garrido fino en Umbrete, a tan solo 12 km de Sevilla. Así nació una historia de seis generaciones dedicadas al cultivo de esta uva, donde el saber hacer ancestral ha dado forma a una bodega que hoy se erige como un referente, símbolo de exclusividad y elegancia.

Durante más de un siglo, la familia cultivó la vid con un respeto absoluto por el terruño, elaborando vinos que eran tesoros ocultos, envejecidos con paciencia bajo el espíritu del almacenismo, ese modelo tradicional que distingue a las grandes regiones vinícolas.

En 1960, Don Rafael Salado Lucena compra una estratégica extensión de tierras albarizas de 15 hectáreas, situadas en la zona más occidental de la provincia de Sevilla, un lugar formado por albarizas lentejuelas y lustrillo, la finca Las Yeguas.

NOTA DE CATA

Muy aromático en nariz, frutal, manzana reineta, pera, algún recuerdo cítrico, pomelo. Hay notas de levaduras, bollería. Fondo con algún matiz mineral.

En boca entra fresco, elegante, ligero. Burbuja muy fina, poco abundante. Frutal, agridulce, salino. Paso suave, afinado. Final mineral, refrescante.