PROYECTO ANCESTRAL AIRÉN · Tomás Torresano

EL VINO

Vino espumoso, monovarietal de airén, elaborado por el método ancestral de manera artesanal en La Puebla de Almoradiel, acogido al sello de calidad de Vino de la Tierra de Castilla.

Cepas jóvenes de Airén situadas a 670 metros de altitud procedentes del paraje “Monte La Villa”. Plantación de secano en vaso transformada en espaldera, trabajadas de manera tradicional y de forma respetuosa con el medio ambiente.

Fermentación sin maceración en depósito de acero inoxidable, elaborado por el método ancestral y sin clarificar ni degollar, lías presentes en la botella. Sin correcciones de acidez, no se le ha añadido ningún tipo de acidificante.

Vino sin degollado de producción limitada a 690 botellas anuales.

LA BODEGA

Tomás Torresano es un joven emprendedor y viticultor, elaborador independiente de vinos artesanos. Una microbodega familiar que elabora vinos de parcela de forma completamente artesanal, sin correcciones de acidez y sin someterlo a ningún tipo de clarificado ni filtrado. Incluso se elimina el uso de bombas para trasiegos.

Realizan micro vinificaciones, o lo que es lo mismo, producciones muy pequeñas de cada vino. Nunca producen mas de 1.000 botellas de cada vino.

Las viñas se trabajan de manera tradicional y respetuosa con el medio ambiente. Viñas en riguroso secano y control de la producción enfocado a la calidad.