Cochinillo de Segovia asado al horno de leña · ASADOR LOS PEPES

Medio COCHINILLO de Segovia (cuarto delantero y cuarto trasero) asado en horno de leña de encina a baja temperatura y envasado al vacío con su salsa para conservar su textura.

Un práctico formato con el que solo es necesario calentar y dorar en el horno durante aproximadamente 40 minutos.

El maestro asador de nuestro lechazo es David Lavado, quien en su asador "Los Pepes", ubicado en Soto del Real, escoge el mejor producto y lo asa lentamente en un horno panadero con leña de encina. Su asador ha sido reconocido con varios premios, entre los que se encuentra el Premio Nacional de Gastronomía PLATO DE ORO al mejor restaurante.

Solicitar con al menos 4 días hábiles de antelación. Especialmente en PEDIDOS PARA NOCHEBUENA, NAVIDAD, NOCHEVIEJA, AÑO NUEVO Y REYES.

Instrucciones para su preparación

• Precalienta el horno a 200º
• Abrir el envase para extraer el lechazo (NO se calienta dentro del plástico)
• Añade la salsa
• Coloca el lechazo con la piel hacia arriba
• Importante: nunca eches la salsa por encima del lechazo para que se dore bien.
• Introduce en el horno a media altura durante 40-45 minutos a unos 160º (depende de cada horno)
• ¡Es el momento de disfrutar!