PORRETÓN · Libre y Salvaje

EL VINO

Vino tinto monovarietal de garnacha, elaborado en Almonacid de la Sierra, zona Cariñena no acogido a la Denominación de Origen. Pequeña parcela de viñas viejas donde se cultivan las mejores garnachas de la bodega.

Vendimia manual. Selección en viñedo y segunda selección en mesa. Fermentación espontánea en tina de madera con pisoneo a temperatura de 24 grados centígrados de promedio. Maceración post-fermentativa con pieles. Vino de autor con 14 meses en barrica de roble francés de 500 litros sin tostar y de segundo uso completan su crianza en la cueva.

Vino vegano y ecológico.

LA BODEGA

Libre y Salvaje es un proyecto de bodega ecológica, situada en Almonacid de la Sierra, que ha buscado centrarse en la recuperación de viñedos antiguos en la Sierra de Algairén. Agricultura ecológica y solo variedades autóctonas de viñas viejas de secano (Garnacha Blanca, Garnacha y Cariñena), desde 35 hasta más de 80 años de edad.

Los vinos son elaborados artesanalmente por gravedad, gracias a la estructura en cuesta de la bodega. La uva se descarga en la cima del cerro, pasa a la zona de elaboración y terminará el proceso en la enorme cueva subterránea. Este sistema se remonta varios siglos, siendo su penúltima reforma la registrada en 1865 por una familia que volvió rica de América y construyó casa, torre y bodega al estilo indiano.

Vinificación por separado de cada parcela en: cemento, tinas, barricas sin tostar, ánforas, damajuanas o inoxidable.

NOTA DE CATA

Aromas de fruta roja junto a notas especiadas y minerales.

Envolvente, sedoso y especiado.