25 ANIVERSARIO · Pago de Aylés

EL VINO

Vino tinto calificado como vino de Pago, D.O. Pago de Aylés; elaborado únicamente con garnacha de viñas viejas.

Se vendimia manualmente en cajas de 18 kilos con posterior selección en bodega. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósito abierto. Suave extracción y trabajo manual del sombrero. El 90% del vino permaneció 14 meses en dos barricas de 500 litros de roble francés de grano fino, seleccionadas por su aporte sutil y respetuoso con la fruta. El 10% restante no tuvo contacto con madera. Posterior afinado en botella

Vino orgánico desde 2016 y certificado ecológico desde 2020 de clima continental extremo.

Añada 2022

Volumen 14%

Edición exclusiva de 1.408 botellas numeradas

LA BODEGA

El proyecto agroalimentario de Pago de Aylés comenzó su andadura en 1994 con la compra de la finca por parte de su actual propietaria, la familia Ramón.

Esta familia reunificó diversas propiedades que desde la Edad Media habían pertenecido al clero y a la nobleza, convirtiéndose así en una de las 3 fincas históricas privadas más grandes de Aragón, con más de 3.100 hectáreas de extensión.

Después de 7 años inmersos en un proceso de estudio del suelo y de las características que lo distinguen del entorno, en octubre de 2010 recibieron el reconocimiento oficial como Vino de Pago, convirtiéndose en el primer vino de Pago de Aragón y uno de los pocos en tener esta exclusiva Denominación de Origen en España, el más alto nivel de calidad que cualquier bodega española puede alcanzar.

La finca Pago Aylés no sólo es una bodega, es un territorio bien definido en el que naturaleza y vino conviven de una manera muy especial.

NOTA DE CATA

Color rojo cereza profundo con ribete vivo.

En nariz despliega un abanico complejo de frutas rojas maduras, hierbas mediterráneas, tierra húmeda y sutiles especias.

En boca es elegante, amplio y fresco, con taninos sedosos y un final persistente y mineral que refleja con fidelidad el terroir de La Plana de la Serretilla.