ISLAS FORASTERA GOMERA · Bodegas Tajinaste

EL VINO

Vino blanco, D.O. Islas Canarias, elaborado en la isla de Tenerife por Bodegas Tajinaste, exclusivamente con la variedad forastera gomera, autóctona de la isla de La Gomera.

Vendimia manual en cajas de 15 kilos para garantizar que la uva llegue en las mejores condiciones a la bodega. Se despalilla y se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 1 día. A continuación se realiza la fermentación alcohólica a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable de 10 hl durante 10 días. No realiza maloláctica.

Un blanco que pretende ser un complemento a lo que vienen elaborando las bodegas de la Denominación de Origen de La Gomera. Sorprenderá en los próximos años de envejecimiento en botella.

LA BODEGA

En Bodegas Tajinaste, el vino es parte integral de la historia familiar. Así como las viñas tienen sus raíces en los suelos volcánicos de Tenerife, también los orígenes se adentran en la cultura y la historia de las islas Canarias.

La misión del proyecto de Bodegas Tajinaste, consiste en cuidar y mejorar el entorno, conservando la viticultura tradicional, rescatando parcelas abandonadas para su replantación y colaborar con casi un centenar de viticultores para poner en valor el paisaje con una actividad respetuosa con el medio ambiente y pensando en las generaciones futuras.

El vino como medio de comunicación de la cultura y el entorno, poniendo en valor nuestra compleja singularidad canaria en el panorama vitivinícola mundial.

NOTA DE CATA

Un vino muy complejo, aromáticamente deja entrever el carácter mineral de la Forastera Blanca, con notas florales y de fruta madura.

En boca se muestra denso, glicérico, persistente.