Vinagre Albarro XP III · VINAGRES DO RIBEIRO

EL PRODUCTO

Vinagre con un 80% de vino tinto, producido bajo la D.O. Ribeiro, aromatizado con ajo.

De aspecto caoba-grana intenso. En nariz notas de frutos rojos con toques de crianza y recuerdo del vino de origen, apreciándose sutilmente el aroma de ajo. Potente en boca con acidez pronunciada.

Vinagre pensado para la elaboración de guisados y escabeches de caza y carnes rojas.

El vinagre pasa un periodo de entre 15 y 20 días macerándose con ajo. Posteriormente se somete a un período de crianza no inferior a seis meses en barrica de roble.

Se embotella en lotes siguiendo el método de sacas. Se realiza un filtrado medio para evitar impurezas, pero manteniendo una importante cantidad de extracto seco, lo que permite conservar un aroma y sabor intenso.

Este vinagre no está sometido a ningún proceso de estabilizado o sulfitado, por lo que con el tiempo pueden observarse reacciones en botella que lo acreditan como un vinagre natural.

LA EMPRESA

VINAGRES DO RIBEIRO nace como alternativa al aprovechamiento vitícola tradicional, dinamizando plantaciones en semiabandono y buscando un cultivo responsable con la naturaleza, con el paisaje y con la arqueología rural.

Es una bodega pequeña que elabora vinagres por métodos artesanales.

PRESENTACIÓN

Botella de cristal de 250 mililitros.