EL MORENAL · Javier Caravaca

EL VINO

Vino tinto, de Campillo de Altobuey (Cuenca) elaborado con viñas centenarias de Pocopán de cultivo artesano y respetuoso de la variedad moravia dulce y algún aporte de moravia agria y otras variedades difíciles de identificar ya. Vendimia manual y doble selección de los racimos. Fermentación espontánea con levaduras salvajes, 50% en fudre y 50% en inox. Maloláctica muy lenta hasta la primavera. Crianza en tinajas de barro 60% y barrica 40% durante 3 meses. Vino etiquetado con el sello de calidad Vino de España.

Añanda única, las cepas se van a arrancar por un cultivo sustitutivo.

Volumen 13,5%

Añada 2024

Producción limitada a 1.000.

LA BODEGA

Javier Caravaca es un excelente escritor de prosa bienhumorada, sarcástica y atemporal, casi renacentista. Vive desde hace años entregado a la Literatura y al Vino. Hace tiempo contactó con uno de los jóvenes enólogos manchegos que dignifican la profesión de viticultor, el arte de susurrar a las cepas para entender lo que necesitan en cada momento. Juan Miguel de la Cruz, reconocido por Laureus, Mapa de Lunares o Crux, fue el elegido.

Se plantearon la posibilidad de hacer juntos un vino diferente, fresco, con alma. Buscaban elegancia, que es posible por la altura sobre el nivel del mar, 747 metros y por el clima mediterráneo continental templado. Pero también querían pieles gruesas, perfecta maduración de las bayas, concentración de azúcares. Lo tenían casi todo, por el contraste de temperaturas día-noche especialmente cuando se acerca la vendimia.

NOTA DE CATA

Viste un color cereza burdeos con el menisco rosáceo y los bordes levemente azulados. Muy limpio y brillante.