VERDEJO COLORAO · Bodegas Pascual Fernández

EL VINO

Vino rosado elaborado con la variedad casi extinta y recuperada verdejo colorao, también conocida como tijonera, procedente de pequeñas parcelas donde se cultiva salpicada con otras variedades. Son viñas de entre 80 y 100 años plantadas en vaso. Vino acogido a la Denominación de Origen Arribes.

Vendimiadas en el momento justo de maduración. La fermentación a temperatura controlada se realiza en depósitos pequeños de acero inoxidable.

La verdejo colorao es una uva totalmente diferente. Recuperada en el catálogo de variedades autorizadas en el primer trimestre de 2024. Esta variedad está presente en Arribes desde hace siglos. Uva muy diferente en aromas y sabores, calificada como blanca, pero produce vinos rosados espectacularmente diferentes.

Bodegas Pascual Fernández la única en elaborar esta maravilla como rosado.

Grado alcohólico 12,5%

Producción limitada 1.000 botellas en esta añada 2024.

LA BODEGA

José Luis Pascual y su mujer, Sonia Fernández, son los impulsores de este proyecto familiar cuyo principal objetivo es poner en valor las castas autóctonas de la D.O. Arribes a través de una viticultura tradicional y natural, en la que las elaboraciones respetan al máximo las características propias de cada variedad con el fin de conseguir vinos de gran expresividad y personalidad.

La bodega, situada en Fermoselle (Zamora), ocupa dos casonas rehabilitadas de 1857 adaptadas a las necesidades técnicas necesarias para la elaboración de las 30.000 botellas de Siete Peldaños.

Aplicamos un criterio enológico moderno en los procesos de fermentación y crianza destinados a rescatar la personalidad de cada una de las castas.

NOTA DE CATA

Color que se confunde con el tono rosa del granito de las viejas piedras de las paredes de los bancales dónde se cultiva, vivo y luminoso, atractivo y brillante.

Nariz muy característica y singular. Aromas de flores silvestres, que te permiten descubrir el lichi, con una sensación acida que se acrecienta en la boca con su maravillosa acidez natural.

En boca se entremezclan los sabores a lichi y sabores frutales, que marcan una viveza increíble, con recuerdos nítidos y muy frescos. Una acidez muy presente pero muy bien integrada.