ELABORACIONES ANCESTRALES TINTO · Bodegas Viñatigo

EL VINO

Vino tinto, de Tenerife, combinado de dos terruños volcánicos diferentes; tintilla 50% y baboso negro 50%. Su elaboración comienza con vendimia manual a finales de septiembre de la baboso negro y entre finales de octubre y principios de noviembre la de tintilla. Una vez transportadas a bodega en cajas de 18 kilos, se refrigeran entre -5ºC y 0ºC, evitando así oxidaciones. No se añaden sulfitos.

Fermentación y maceración de cada variedad por separado en un tino de roble abierto de 1.500l con raspones y levaduras seleccionadas de cada parcela. El contacto de los hollejos con el mosto en fermentación se favorece aplicando la técnica del bazuqueo. Una vez terminadas las fermentaciones, ambas vinificaciones se ensamblan y envejecen durante un año en tino cerrado.

Vino acogido a la Denominación de Origen Islas Canarias.

Producción limitada a 1.609 botellas numeradas

LA BODEGA

Lo que hoy forma parte del proyecto de vida, comenzó siendo parte de su infancia y de una profunda conexión con la tierra que lo rodea. Desde 1.990, Juan Jesús Méndez ha sido el motor y la personificación de Bodegas Viñátigo.

Su misión: capturar y compartir la verdadera esencia de las Islas Canarias a través de sus vinos, apostando por la singularidad del origen, recuperando variedades de uva autóctonas casi olvidadas, estudiando con detalle los suelos volcánicos y elaborando cada vino con el máximo respeto por la tradición y el entorno.

Cada botella de Viñátigo cuenta una historia: la de un paisaje único, la de una cultura vitivinícola ancestral y la de un equipo comprometido con la calidad y la identidad. Los vinos son una experiencia auténtica, un reflejo fiel de la tierra que los vio nacer

NOTA DE CATA

Capa media alta, rojo granate.

Aromas a violetas de la baboso negro, frutas negras y chocolate de la tintilla.

En boca se percibe intenso y persistente, equilibrado y con taninos presentes pero domados.