LES FLEVRS DV MAL · Javier Caravaca

EL VINO

Vino blanco seco a base de gewürztraminer de cepas viejas de Villarrobledo a 700 m de altitud sobre suelos arcillo calcáreos, en un entorno de clima mediterráneo con influencia continental, típico de la meseta castellana. Embotellado como vino blanco de España.

Elaboración mimada con cariño para extraer la parte más primaria de la uva y el terruño, y una crianza breve para aportarle complejidad y anchura.

Producción limitada a 1.000 botellas.

LA BODEGA

Javier Caravaca es un excelente escritor de prosa bienhumorada, sarcástica y atemporal, casi renacentista. Vive desde hace años entregado a la Literatura y al Vino. Hace tiempo contactó con uno de los jóvenes enólogos manchegos que dignifican la profesión de viticultor, el arte de susurrar a las cepas para entender lo que necesitan en cada momento. Juan Miguel de la Cruz, reconocido por Laureus, Mapa de Lunares o Crux, fue el elegido.

Se plantearon la posibilidad de hacer juntos un vino diferente, fresco, con alma. Buscaban elegancia, que es posible por la altura sobre el nivel del mar, 747 metros y por el clima mediterráneo continental templado. Pero también querían pieles gruesas, perfecta maduración de las bayas, concentración de azúcares. Lo tenían casi todo, por el contraste de temperaturas día-noche especialmente cuando se acerca la vendimia.

NOTA DE CATA

El conjunto es un vino fresco y exuberante, muy ágil en el ataque, y con un desarrollo en la boca largo y profundo, lleno de inquietantes escondites