FINCA LA HABANERA · Bodegas Arautava

EL VINO

Finca La Habanera en un blanco de guarda elaborado exclusivamente con viñas centenarias de listán blanco, cultivadas mediante el método tradicional canario de cordón trenzado a 700 metros de altura, recuperando de esta manera parte del patrimonio vinícola canario. Acogido a la Denominación de Origen Valle de La Orotava, se elabora bajo el método “Black Chard”, realizando prensados abiertos y forzando la oxidación del mosto antes de la fermentación alcohólica. Así se eliminan los polifenoles más fácilmente oxidables, dotando a este vino de las condiciones necesarias para envejecer largo tiempo en botella. Fermentado con pies de cuba seleccionados de la finca y con una crianza sobre sus lías entre 3 y 4 meses.

Este vino es un homenaje a las bondades de las tierras volcánicas situadas al pie de la montaña más alta de España, el volcán Teide, en las soleadas laderas de la Finca La Habanera. Las uvas maduradas al sol conservan una alta acidez en este viñedo de altura, que protegerá a los vinos para conservar una amplia guarda.

Producción limitada a 2.910 botellas

LA BODEGA

En 1975, Don Américo García Núñez (padre de los actuales propietarios) tenía 29 años, adquirió las tierras altas del Valle de la Orotava. En honor a sus antepasados decidió recuperar y mantener el patrimonio de la antigua técnica del cordón trenzado: un legado cultural transmitido por los soldados portugueses que habían participado en la conquista del norte de Tenerife. El suegro de Américo, Don Manuel Díaz, experimentado viticultor desde su juventud, confirmó la edad centenaria de los viñedos.

Los suelos volcánicos de esta zona denominada Barlovento son las formaciones volcánicas más extensas de todo el eje dorsal de Tenerife. Son suelos ricos y fértiles debido a su fecunda cubierta vegetal acumulada durante siglos.

NOTA DE CATA

Se distinguen notas variedades de hierbas aromáticas como el romero y el hinojo, frutos cítricos, pomelo y limón.

En boca se muestra vivaz con una buena acidez, innata de los viñedos de altura. Su crianza sobre lías aporta delicados recuerdos de bollería y en boca, densidad y longitud.