IBICEA ANCESTRAL · Bodegas Ibicea

EL VINO

Vino blanco espumoso está elaborado a partir de la variedad malvasía de Candia (varietal originario de Creta y el Egeo, prácticamente inexistente en España, y muy diferente a las malvasías españolas) procedente de la parcela Dehesa de Abajo, ubicada en Hinojosos (Cuenca).

Fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para después embotellarlo y que acabe de fermentar en botella. Transcurridos dos meses las lías producidas se decantan, se degüella y se rellenan las botellas con el mismo vino.

LA BODEGA

Javier Verdugo y Manuela Sánchez es un matrimonio de enólogos que dirige este proyecto, la cual va creciendo con paso firme y ofreciendo vinos de mayor calidad según van adquiriendo experiencia en la elaboración de los mismos. La idea nació fruto de la pasión que los dos sienten por la vid y el vino, y el objetivo no es otro que el de ofrecer vinos únicos, diferentes y exclusivos.

Las uvas proceden únicamente de las parcelas que Ibicea tiene en propiedad, con viñedos que cuentan con un cultivo que respeta al máximo el medio ambiente practicando una viticultura sostenible. La vendimia siempre se realiza de forma manual y los vinos se elaboran de manera artesanal y tradicional, cuidando el potencial natural de la uva.

NOTA DE CATA

Color amarillo pajizo

Aromas a fruta tropical y flores blancas. También se aprecian aromas secundarios de bollería procedentes de la fermentación en botella.

Fresco y ligero. La burbuja es fina y agradable. Acidez presente bien integrada.