IGNOTUS · Regantío Viejo

EL VINO

Vino blanco especial, verdaderamente original, procedente de una colección de variedades blancas; moscatel de Alejandría, moscatel de grano pequeño, moscatel Italia, riesling, palomino fino, sultanina y otras más. Vendimia manual, recogida en espuertas y traslado a la bodega para su despalillado y prensado.

Elaboración artesanal, fermentación a baja temperatura entre 13 y 14ºC. Esta tuvo una duración de 15 días. Tras la misma se procedió al deslío y trasiego a botas para su crianza.

La crianza se realiza durante 9 meses en barricas de roble americano y roble francés en presencia de lías finas, batonnages cada 15 días. Tras su envasado se ha conservado a temperatura y humedad controlada, permitiendo su crianza en botella durante 9 meses, tras los cuales se etiquetó, lacró y se numeró.

Las viñas posee una antigüedad de plantación superior a los 25 años.

LA BODEGA

Regantío Viejo es una bodega gaditana, situada en Arcos de la Frontera a 140 metros de altitud y cerca del pantano de Bornos.

Elaboraron el primer vino tinto de Andalucía, antes de la crisis de la filoxera de principios del siglo XX.

Apuestan por la calidad, vinificando las parcelas por separado, en viticultura sostenible, con producciones pequeñas.

Elaboran vino únicamente procedente de sus viñedos, y para ello cuentan con sus propias instalaciones de elaboración, crianza y embotellado.

NOTA DE CATA

Aromas primarios de mosto, también secundarios.

En boca, es especial, cargado de matices, complejo.