O'PERUCO · Bodegas Cazapitas

EL VINO

Vino blanco elaborado exclusivamente con la variedad ratiño, uva escasísima (prácticamente desaparecida) y autóctona gallega de la zona de Rianxo. Se trata de una uva muy pequeña, donde predomina la piel y las pepitas, por lo que se obtiene un rendimiento inferior al 50% sobre los kilos vendimiados.

El mosto se deja 2 días de maceración con sus hollejos aunque en este caso despalillado completamente. En este tiempo la fermentación ya arranca espontáneamente por lo que no se desfanga. Tras la fermentación se prensa y se controla que la temperatura de fermentación no sea mayor a 16ºC. No se trabajan las lías ni se estabiliza.

Reposo en deposito de inox.

Producción muy limitada.

LA BODEGA

El proyecto Cazapitas nació en 2013 en un garaje de Rianxo, cuando David y Juan, estudiantes de enología, se unieron para elaborar un vino de raposo, una uva autóctona de la península de Barbanza. Para ello, contaron con la colaboración de Manuel, quien les cedió su viñedo. La bodega tiene como objetivo recuperar variedades olvidadas como la raposo y el ratiño. Cazapitas produce vinos limitados en la zona de Rianxo, bajo su propia marca, mientras que bajo la marca Eidos da Salgosa seleccionan las mejores uvas de O Rosal, al sur de Rías Baixas. Los vinos de Cazapitas ofrecen una experiencia sensorial única, evocando paisajes, emociones y tradiciones de la región.

NOTA DE CATA

Atractivo color dorado tirando hacia anaranjado.

En nariz es un vino intenso con notas frutales y que invita a acercar los labios a la copa.

En boca tiene cierta estructura, pero predomina su frescor y ligereza, el final es ligeramente amargo y aparecen notas oxidativas muy interesantes.