EL VINO
Vino tinto elaborado con las variedades garnacha (60%) y cariñena (40%) en Almonacid de la Sierra, zona Cariñena no acogido a la Denominación de Origen.
Este vino muestra las peculiaridades vitivinícolas de este histórico
municipio, con una mezcla de dos variedades autóctonas. La prioridad es
mostrar la expresión de una garnacha madura y bien estructurada, unida con
la viveza de la cariñena.
Vendimia a mano con selección de racimos en campo.
Fermentación espontánea (de sus levaduras salvajes).
La Garnacha fermenta en depósitos de acero inoxidable.
La Cariñena en depósito de hormigón y tinos de roble francés,
con una extracción poco invasiva.
Un total de 24 meses con diferentes crianzas. Tinos de madera y
depósitos de hormigón la mayor parte, completado por otra parte en
barricas de roble francés y tinajas dentro de cueva.
Vino de pueblo.
Vino vegano y ecológico.
LA BODEGA
Libre y Salvaje es un proyecto de bodega ecológica, situada en Almonacid de la Sierra, que ha buscado centrarse en la recuperación de viñedos antiguos en la Sierra de Algairén. Agricultura ecológica y solo variedades autóctonas de viñas
viejas de secano (Garnacha Blanca, Garnacha y Cariñena), desde
35 hasta más de 80 años de edad.
Los vinos son
elaborados
artesanalmente por
gravedad, gracias a
la estructura en
cuesta de la bodega. La uva se descarga
en la cima del cerro,
pasa a la zona de
elaboración y
terminará el
proceso en la
enorme cueva
subterránea.
Este sistema se
remonta varios
siglos, siendo su
penúltima reforma
la registrada en
1865 por una
familia que volvió
rica de América y
construyó casa,
torre y bodega al
estilo indiano.
Vinificación por separado de cada parcela en: cemento,
tinas, barricas sin tostar, ánforas, damajuanas o inoxidable.
NOTA DE CATA
Color rojo brillante.
En nariz presenta una intensidad media con notas de frutos rojos y recuerdos de la crianza.
En boca es muy equilibrado con amplio recorrido y el tanino amable. Marcados recuerdos frutales.
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