CAMINO DEL BOSQUE · Libre y Salvaje

EL VINO

Vino tinto elaborado con las variedades garnacha (60%) y cariñena (40%) en Almonacid de la Sierra, Denominación de Origen Cariñena.

Este vino muestra las peculiaridades vitivinícolas de este histórico municipio, con una mezcla de dos variedades autóctonas. La prioridad es mostrar la expresión de una garnacha madura y bien estructurada, unida con la viveza de la cariñena.

Vendimia a mano con selección de racimos en campo. Fermentación espontánea (de sus levaduras salvajes). La Garnacha fermenta en depósitos de acero inoxidable. La Cariñena en depósito de hormigón y tinos de roble francés, con una extracción poco invasiva.

Un total de 24 meses con diferentes crianzas. Tinos de madera y depósitos de hormigón la mayor parte, completado por otra parte en barricas de roble francés y tinajas dentro de cueva.

Vino de pueblo.

Vino vegano y ecológico.

LA BODEGA

Libre y Salvaje es un proyecto de bodega ecológica, situada en Almonacid de la Sierra, que ha buscado centrarse en la recuperación de viñedos antiguos en la Sierra de Algairén. Agricultura ecológica y solo variedades autóctonas de viñas viejas de secano (Garnacha Blanca, Garnacha y Cariñena), desde 35 hasta más de 80 años de edad.

Los vinos son elaborados artesanalmente por gravedad, gracias a la estructura en cuesta de la bodega. La uva se descarga en la cima del cerro, pasa a la zona de elaboración y terminará el proceso en la enorme cueva subterránea. Este sistema se remonta varios siglos, siendo su penúltima reforma la registrada en 1865 por una familia que volvió rica de América y construyó casa, torre y bodega al estilo indiano.

Vinificación por separado de cada parcela en: cemento, tinas, barricas sin tostar, ánforas, damajuanas o inoxidable.

NOTA DE CATA

Color rojo brillante.

En nariz presenta una intensidad media con notas de frutos rojos y recuerdos de la crianza.

En boca es muy equilibrado con amplio recorrido y el tanino amable. Marcados recuerdos frutales.