TXAKOLI GORRONDONA · Doniene Gorrondona

EL VINO

Gorrondona es un vino blanco acogido a la Denominación de Origen Bizkaiako Txakolina (Txacolí de Vizcaya), elaborado con las variedades hondarribi zubi (91%) y hondarribi zubi zerratia (5%), munemahatsa (3%) y hordarribi beltza (1%).

Tras una selección de vendimia manual a finales de septiembre, se fermenta en depósito de acero inoxidable, con control de temperatura a 14ºC, para una cuidada fermentación alcohólica manteniendo en disolución el gas carbónico endógeno de origen natural y permitiendo la conservación de los percusores aromáticos. Posteriormente, tiene una crianza sobre sus propias lías de 4 a 10 meses.

LA BODEGA

Doniene Gorrondona marca la culminación de la transformación de un caserío tradicional en una auténtica bodega de excelencia.

Emplazada en un edificio emblemático erigido antes de 1852, existe documentación fehaciente que atestigua la producción temprana de txakoli en estas instalaciones. Aunque en sus inicios los vinos se destinaban al consumo familiar, esta dinámica cambió a mediados del siglo XX.

En el año 1994, coincidiendo con el establecimiento de la Denominación de Origen Txakoli de Bizkaia, un nuevo equipo tomó las riendas de esta tradición centenaria.

NOTA DE CATA

De color amarillo pálido con irisaciones verdes.

Aromas a hierba fresca y eucalipto. Cítricos como el limón y una ligera presencia de mineralidad resultado de la influencia del mar cantábrico.

Frutosidad equilibrada en boca, volumen medio y carácter refrescante. Sensaciones de cítricos y hierba fresca.