HISTORIC · Parés Baltà

EL VINO

Històric, es un cava brut nature gran reserva, que se elabora con el ensamblaje tradicional de las variedades autóctonas de la zona: Xarel·lo, Macabeo y Parellada. El mismo coupaje que los antepasados siempre hacían con sus viñedos preferidos de Cal Miret y que la bodega ha querido recuperar en honor a la historia de la región.

Vendimia manual y llegada a la bodega para su prensado suave. Cada variedad fermenta por separado a 16°C en tinas de acero inoxidable durante 2 semanas. Segunda fermentación en botella según el método tradicional, con una crianza mínima de 36 meses.

Cava apto para veganos.

Vino elaborado con uvas de cultivo biodinámico y con mínima intervención.

LA BODEGA

La historia de Parés Baltà empieza en el siglo XVIII, siendo en el año 1790 cuando se plantaron los primeros viñedos en la finca que rodea la casa solariega donde está ubicada la bodega, en la región del Penedés.

Tres generaciones de viticultores dedicados a la agricultura ecológica y biodinámica.

Son Joan y Josep, la tercera generación de la familia Cusiné, los que están al frente de la bodega. Cuentan con la ayuda incondicional de sus padres y de sus esposas.

NOTA DE CATA

Color amarillo con tonos dorados.

Nariz con aromas de fruta confitada, sutiles toques de pastelería.

Boca elegante, fresca y con una textura untuosa que hace que el carbónico sea un cosquilleo infinito.