VALDECAÑADA · Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

EL VINO

Valdecañada es un vino tinto, monovarietal de mencía, aunque con mínimos aportes de garnacha tintorera y bastardo; acogido a la Denominación de Origen Bierzo.

Fermentación espontánea, seis meses de maceración post fermentación y de crianza en barricas de roble francés.

Valdecañada es, quizá, uno de los vinos menos conocidos de Raúl Pérez por su escasísima producción y alta gama.

Producción limitada.

LA BODEGA

Raúl Pérez se incorporó a la bodega familiar de Castro Ventosa a los 19 años y pertenece a la generación de enólogos que ha revolucionado esta región. Ayudó en la primera elaboración de Álvaro Palacios en la zona y también ayudó a la familia Peique en sus primeras añadas, por lo que el espíritu de colaboración siempre ha estado presente en su relación con las bodegas del Bierzo.

Raúl Pérez tiene una forma particular de entender el vino. La prioridad no es la bodega, sino el viñedo. Por ello, trabaja en multitud de proyectos, tanto propios como en colaboración, tomando como punto de partida únicamente los viñedos donde encuentra la uva que más le gusta.