Artemisa Cerveza Íbero Romana Artesana · ARQUEOGASTRONAMIA

EL PRODUCTO

Artemisa Cerveza Íbero-Romana basada en datos extraídos de investigación histórica y arqueológica, a fin de crear un producto con tres milenios de tradición cervecera.

Cerveza artesanal de alta fermentación 100% natural sin aditivos, sin filtrar ni pasteurizar.

Contiene sedimentos debido a una segunda fermentación en botella.

LA EMPRESA

Arqueogastronomía es un proyecto de investigación y recuperación de los sistemas de producción vitivinícola dinámicos Bética Romana, precursores de la fortificación y del actual sistema de criaderas y soleras.

Con extrema fidelidad científica, producen y reconstruyen los vinos de la Bética Romana a partir de procesos tecnológicos de la época que permiten ensayar y evaluar técnicas enológicas tardo-repúblicanas y alto-imperiales, y aportar hipótesis sobre el proceso tecnológico de producción viti-vinícola de la Hispana Romana.

Se han recuperado variedades, prácticamente extintas, como la perruno, cañocazo, castellano, mantuo, y mollar cano. La fermentación se realiza en Dolium de cerámica, un contenedor de cerámica realizado a mano que posee forma generalmente ovoide de mayor tamaño que un ánfora, de unos 180 litros.

Incluso para el embotellado se ha reproducido una copia fidedigna de una botella romana encontrada en un yacimiento

PRESENTACIÓN

Botella de 33 centilitros