Encantada Cerveza Artesana Neolítica · ARQUEOGASTRONAMIA

EL PRODUCTO

Cerveza artesana nacida a raíz del descubrimiento de los restos de cerveza más antiguos de Europa, de 6300 años de antigüedad, en la cueva de Can Sadurní de Begues, cerca de Barcelona y del afán del Instituto de la Cerveza Artesana.

Se trata de una recreación de una cerveza neolítica.

Es especiada, dulce y seca, elaborada a partir de malta de cebada, artemisa, tomillo cítrico, frutas del bosque y miel, y dos tipos de levaduras. Además no contiene lúpulo, uno de los ingredientes más comunes de la cerveza, pues las cervezas de la prehistoria usaban mezclas de hierbas y plantas aromáticas. Las denominadas Gruit, en sustitución del lúpulo.

LA EMPRESA

Arqueogastronomía es un proyecto de investigación y recuperación de los sistemas de producción vitivinícola dinámicos Bética Romana, precursores de la fortificación y del actual sistema de criaderas y soleras.

Con extrema fidelidad científica, producen y reconstruyen los vinos de la Bética Romana a partir de procesos tecnológicos de la época que permiten ensayar y evaluar técnicas enológicas tardo-repúblicanas y alto-imperiales, y aportar hipótesis sobre el proceso tecnológico de producción viti-vinícola de la Hispana Romana.

Se han recuperado variedades, prácticamente extintas, como la perruno, cañocazo, castellano, mantuo, y mollar cano. La fermentación se realiza en Dolium de cerámica, un contenedor de cerámica realizado a mano que posee forma generalmente ovoide de mayor tamaño que un ánfora, de unos 180 litros.

Incluso para el embotellado se ha reproducido una copia fidedigna de una botella romana encontrada en un yacimiento

PRESENTACIÓN

Botella de 33 centilitros